Gli spiedini di maiale e ananas sono un secondo piatto profumato e colorato, perfetto per portare in tavola un equilibrio piacevole tra sapori dolci e sapidi. La carne di maiale viene tagliata a bocconcini e marinata con lime, miele, paprika e salsa di soia: una combinazione che la rende tenera e aromatica, preparandola a una cottura che la farà dorare mantenendola succosa.
L’ananas fresca, inserita tra i pezzi di carne negli spiedini, dona una nota fruttata e leggermente acidula che bilancia perfettamente la ricchezza del maiale. Durante la cottura in forno, i succhi della marinatura e della frutta contribuiscono a creare una superficie leggermente caramellata e molto invitante.
A completare il piatto c’è una salsa di pomodoro agrodolce con peperone, aglio e peperoncino, che aggiunge profondità e rende questi spiedini ideali per un pranzo informale o una cena conviviale.
Trasferite la carne in un recipiente, unite la salsa di soia, la paprika, il succo di lime e il miele.
Mescolate bene in modo da rivestire uniformemente la carne. Coprite e lasciate marinare per almeno 30 minuti.
Tagliate l’ananas sbucciato a pezzi di dimensione simile a quelli della carne. Preparate gli spiedini infilzando in modo alternato carne e ananas. Con queste quantità otterrete circa 8 spiedini, ciascuno con 6 pezzi complessivi. Disponete gli spiedini su una teglia rivestita con carta forno
Condite gli spiedini con un po' della marinata, sale e un giro di olio, cuoceteli in forno statico preriscaldato a 200°C per 15–20 minuti. Negli ultimi minuti attivate il grill per favorire una leggera doratura.
Unite alla salsa l'aglio spremuto, un pizzico di sale, lo zucchero e l'aceto. Mescolate bene e lasciate cuocere a fuoco dolce per circa 5 minuti, fino ad ottenere una consistenza piuttosto densa. Al termine regolate di sale e se gradito aggiungete del peperoncino piccante a fettine.
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