SECONDI

Costolette di cinghiale alla paprika

Autori

Luca Pappagallo

Costolette di cinghiale alla paprika

Tempo di preparazione: 20 min

Tempo di cottura: 1 h 30 min

Tempo di riposo: 2 h

Dosi per: 4 persone

Metodo di cottura: Al Forno

Stagioni: Primavera, Autunno, Inverno

Servizio: Caldo

Difficoltà: Facile

Origine: Italia

Le costolette di cinghiale alla paprika sono un secondo piatto deciso, profumato e perfetto per chi ama i sapori intensi. La carne di cinghiale ha un gusto pieno e rustico che si abbina molto bene alla paprika affumicata, al miele e al peperoncino. La marinatura avvolge le costolette, le insaporisce in profondità e durante la cottura crea una superficie lucida, speziata e leggermente caramellata.


Servite con un purè morbido e una manciata di gambo di cipollotto affettato fresco, diventano un piatto ricco ma ben equilibrato, con il contrasto tra la carne saporita, la dolcezza della glassa e la freschezza finale del cipollotto.


Provatele assieme a me, sono davvero irresistibili!

Ingredienti

Per servire

Preparazione

Sciogliete il burro e lasciatelo intiepidire. Mescolatelo con il miele, la paprika affumicata, l’aceto di mele, l’aglio grattugiato, il peperoncino, sale, pepe e un filo di olio.

1

Asciugate bene le costolette, sistematele in una ciotola o in una pirofila e massaggiatele con la marinata. Coprite e lasciate riposare per almeno 2 ore.

2

Disponete le costolette in una teglia, versate sopra la marinata rimasta e coprite con carta forno e alluminio.

3

Cuocete in forno statico preriscaldato a 170°C per circa 1 ora e 10 minuti. Scoprite la teglia, alzate la temperatura a 210°C e proseguite la cottura per altri 15-20 minuti, girando le costolette e spennellandole con il fondo, finché saranno ben dorate e glassate. Lasciatele riposare 5 minuti fuori dal forno.

4

Servitele con il purè di patate e completate con i gambi di cipollotto tagliati a rondelle sottili.

5

Servite!