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ANTIPASTI
Frittelle di cozze
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Tempo di preparazione: 20 min
Tempo di cottura: 2 min
Tempo di riposo: 0 min
Dosi per: 4 persone
Metodo di cottura: Friggere
Stagioni: Primavera, Estate, Autunno, Inverno
Servizio: Caldo
Difficoltà: Facile
Origine: Italia
Vi diciamo subito che le frittelle di cozze sono pericolosissime! No, non perché vi potete bruciare friggendo, ma perché una volta mangiata una non si finisce più! La ricetta che vi proponiamo è di origine campana ed è decisamente infallibile! La ricetta delle frittelle di cozze è semplicissima da fare, l'unica accortezza è quella di scegliere mitili freschi e di ottima qualità. Provate a farle e vedrete che successo sulla vostra tavola.
Preparazione
Pulite bene le cozze, eliminando le impurità dai gusci e togliendo il bisso. Scartate le cozze rotte o già aperte che non si richiudono se battute leggermente.
1
Mettete le cozze in un tegame capiente, senza aggiungere acqua. Coprite con il coperchio e fatele aprire a fuoco vivace per pochi minuti, scuotendo ogni tanto il tegame. Appena le cozze saranno aperte, spegnete il fuoco. Sgusciatele e raccogliete i molluschi in una ciotola. Eliminate eventuali cozze rimaste chiuse.
2
Preparate la pastella raccogliendo in una ciotola la farina, l’uovo e un pizzico di sale. Aggiungete l’acqua fredda poco alla volta, mescolando con una frusta, fino a ottenere una pastella liscia, morbida e coprente. Dovrà velare bene le cozze senza risultare troppo pesante.
3
Scaldate abbondante olio di semi a 170 C° in una padella o in un tegame dai bordi alti.
4
Passate le cozze sgusciate nella pastella, poche alla volta, rivestendole bene. Scolate leggermente l’eccesso di pastella e tuffatele nell’olio caldo. Friggete poche cozze alla volta, fino a quando saranno dorate. Scolatele su carta assorbente.
5
Salatele solo se necessario e servitele immediatamente, ben calde.
6
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Servite!
