PRIMI

Pasta peperoni pomodorini e guanciale

Luca Pappagallo

Tempo di preparazione: 15 min

Tempo di cottura: 25 min

Tempo di riposo: 0 min

Dosi per: 4 persone

Metodo di cottura: Rosolare

Stagioni: Primavera, Estate, Autunno

Servizio: Caldo

Difficoltà: Facile

Origine: Italia

La pasta con peperoni, pomodorini e guanciale è un primo piatto ricco e saporito, perfetto per portare in tavola i profumi dell’estate con un carattere deciso. I peperoni rossi e gialli regalano dolcezza, colore e una consistenza morbida ma ancora presente, mentre i pomodorini aggiungono freschezza e una leggera acidità che bilancia la parte grassa del condimento.

Il guanciale, rosolato lentamente fino a diventare dorato, rilascia il suo grasso aromatico e diventa la base saporita nella quale cuocere le verdure. Il basilico aggiunge una nota fresca e profumata, mentre il pecorino romano completa il piatto con una sapidità intensa e molto piacevole.

Il risultato è una pasta estiva, generosa e avvolgente, adatta a chi ama i primi piatti semplici ma pieni di gusto.

Ecco come preparare la pasta con peperoni, pomodorini e guanciale.

Ingredienti

Elicoidali 400 g

Peperoni rossi 1

Peperoni gialli 1

Pomodorini 300 g

Guanciale di maiale 150 g

Aglio 2 spicchi

Basilico 1 mazzetto

Pecorino Romano qb

Sale qb

Preparazione

Tagliate il guanciale a listarelle non troppo sottili. Trasferitelo in una larga padella e lasciatelo rosolare a fuoco moderato fino a quando sarà ben dorato e avrà rilasciato gran parte del suo grasso.

Nel frattempo private i peperoni dei semi e dei filamenti interni, quindi tagliateli a filetti di circa mezzo centimetro di larghezza.

Trasferite il guanciale in una ciotolina, lasciando nella padella il fondo di cottura. Nella stessa padella unite gli spicchi d’aglio e i peperoni, fateli cuocere a fuoco medio per circa 10 minuti, mescolandoli di tanto in tanto. Nel frattempo tagliate a metà i pomodorini

Appena pronti i peperoni unite in padella i pomodorini e qualche foglia di basilico spezzettata. Regolate di sale e proseguite la cottura per altri 5-10 minuti.

Lessate la pasta in acqua bollente salata. Allontanate il sugo dal fuoco e aggiungete il guanciale tenuto da parte e qualche foglia di basilico spezzettata.

Fate riprendere calore al condimento e scolate la pasta al dente direttamente in padella, aggiungete un po'di acqua di cottura. Saltate il tutto e completate con una manciata di pecorino grattugiato.

Servite immediatamente con pecorino grattugiato a piacere e qualche foglia di basilico.

Servite!