Il pollo al cocco e lime è un piatto ricco di profumi e contrasti, in cui la cremosità del latte di cocco incontra la freschezza agrumata del lime e il carattere aromatico di spezie e erbe fresche. È una preparazione dal gusto intenso ma equilibrato, capace di unire note dolci, sapide e leggermente piccanti in una salsa morbida e avvolgente.
Il pollo viene prima rosolato per sviluppare sapore e poi cotto in una base di cipolla, aglio e zenzero, arricchita con pomodoro, paprika e latte di cocco. Il risultato è una salsa profumata e cremosa che avvolge i bocconcini di carne rendendoli teneri e succosi.
Il tocco finale del lime e del coriandolo fresco dona freschezza e vivacità al piatto. Servito con riso basmati, diventa una preparazione completa e molto appagante, perfetta per portare in tavola sapori esotici con ingredienti semplici.
Scaldate una padella ampia dai bordi alti con un giro d'olio a fuoco medio-alto. Tagliate il petto di pollo a bocconcini regolari di circa 2-3 cm e aggiungeteli in padella, fateli rosolare per circa 3–4 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché si forma una leggera doratura superficiale. Trasferiteli quindi su un piatto e teneteli da parte.
Nella stessa padella unite la cipolla tritata finemente e fatela rosolare a fuoco medio, sfumate con il succo di un lime e qualche mestolino di acqua, raschiando il fondo per deglassare i succhi di cottura.
Tritate l'aglio e lo zenzero quindi uniteli in casseruola. Aggiungete la passata di pomodoro, il concentrato, la paprika dolce e lo zucchero di canna. Mescolate bene e lasciate cuocere per circa 10-15 minuti a fuoco basso, se necessario aggiungete poca acqua calda.
Versate quindi il latte di cocco, mescolate e portate a leggero bollore. Salate e lasciate sobbollire per 4–5 minuti, finché la salsa diventa leggermente più cremosa.
Ingredienti
