Le bistecche di cinghiale alla griglia sono un secondo rustico, intenso e profumato, perfetto per chi ama le carni dal sapore deciso. La marinatura con vino rosso, verdure, ginepro, rosmarino e salvia rende la carne più aromatica e ne addolcisce il gusto selvatico, preparando una cottura alla griglia semplice ma molto appetitosa.
Il profumo del vino e delle spezie, il calore della brace o della piastra e la carne ben rosolata creano un piatto dal carattere forte, ideale per pranzi all’aperto, cene conviviali o menu autunnali e invernali. Servite calde, con un contorno fresco o verdure grigliate, queste bistecche diventano un secondo generoso e pieno di sapore.
Il segreto è non cuocerle troppo a lungo: il cinghiale è una carne magra e, se resta troppo sulla griglia, può diventare asciutta.
Ecco come preparare le bistecche di cinghiale alla griglia.
Ungetele leggermente con olio. Scaldate bene una griglia, una bistecchiera o una piastra.
Cuocete le bistecche di cinghiale a fuoco vivace, girandole una sola volta quando saranno ben rosolate. Calcolate circa 5-6 minuti per lato, a seconda dello spessore della carne.
Salate e pepate durante la cottura o appena fuori dalla griglia.
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