SECONDI

Costolette di cinghiale marinate alla birra

Autori

Luca Pappagallo

Costolette di cinghiale marinate alla birra

Tempo di preparazione: 20 min

Tempo di cottura: 1 h 30 min

Tempo di riposo: 4 h

Dosi per: 4 persone

Metodo di cottura: Al Forno

Stagioni: Autunno, Inverno

Servizio: Caldo

Difficoltà: Facile

Origine: Italia

Le costolette di cinghiale marinate alla birra sono un secondo piatto rustico, profumato e perfetto per chi ama i sapori decisi. La carne di cinghiale ha un gusto intenso che si sposa benissimo con la birra, le verdure e le erbe aromatiche. Durante il riposo, la marinata profuma la carne; in forno, invece, le costolette diventano tenere e ben dorate, mentre carota, sedano e cipolla formano un fondo ricco e saporito.


È uno di quei piatti che portano subito alla mente una tavola abbondante, una cena tra amici e un bel contorno di patate o purè pronto a raccogliere tutto il sugo.


Provatele assieme a me, farete di certo un figurone!




Ingredienti

Costolette di cinghiale 1.2 kg

Birra chiara 600 g

Carote 1

Sedano 1 costa

Cipolle 1

Rosmarino 2 rametti

Salvia 1 ciuffo

Timo 3 rametti

Aglio in polvere 1 cucchiaio

Sale qb

Pepe nero qb

Per la cottura

Birra 150 g

Olio EVO qb

Preparazione

Tagliate carota, sedano e cipolla a pezzi non troppo grandi. Sistemate le costolette in un recipiente con le verdure, rosmarino, salvia, timo e birra. Coprite e lasciate marinare in frigorifero per almeno 4 ore, meglio per una notte, girando la carne una volta se non fosse completamente immersa.

1

Scolate le costolette e tamponatele leggermente. Tenete da parte le verdure della marinata ed eliminate le erbe e la birra utilizzata.

2

Disponete le costolette e le verdure in una teglia. Condite con sale, pepe, aglio in polvere e un giro di olio. Aggiungete circa 150 g di birra. Coprite con carta forno e alluminio e cuocete in forno statico preriscaldato a 170°C per circa 1 ora e 10 minuti.

3

Eliminate la copertura, girate le costolette e irroratele con il fondo. Alzate la temperatura a 220°C e proseguite per altri 15-20 minuti, finché saranno ben dorate.

4

Lasciate riposare la carne per 5 minuti. Servitela con il fondo di verdure e il contorno che preferite.

5

Servite!