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Fregola con tonno erbe aromatiche e limone

Luca Pappagallo

Fregola con tonno erbe aromatiche e limone

Tempo di preparazione: 20 min

Tempo di cottura: 10 min

Tempo di riposo: 0 min

Dosi per: 4 persone

Metodo di cottura: Lessare

Stagioni: Primavera, Estate

Servizio: Freddo, Tiepido

Difficoltà: Facile

Origine: Italia

La fregola con tonno, erbe aromatiche e limone è un primo piatto estivo fresco, semplice e molto profumato, ideale da servire anche come insalata fredda nelle giornate più calde. La fregola sarda, con la sua consistenza rustica e leggermente tenace, raccoglie bene il condimento e si abbina perfettamente alla sapidità del tonno sott’olio, alla dolcezza dei pomodorini e alla nota croccante del cetriolo.

A rendere il piatto particolarmente piacevole sono le erbe aromatiche, qui usate in quantità generosa: prezzemolo e menta danno freschezza, mentre il limone alleggerisce il tutto con una nota agrumata vivace. È una ricetta pratica, colorata e versatile, perfetta da preparare in anticipo e da portare in tavola fredda o a temperatura ambiente.

Il risultato è una fregola saporita ma leggera, equilibrata tra mare, verdure crude e profumi mediterranei.

Ecco come preparare la fregola con tonno, erbe aromatiche e limone.

Ingredienti

Fregola grossa 400 g

Pomodorini 300 g

Filetti di tonno sott'olio 200 g

Cetrioli 200 g

Cipollotti 2

Prezzemolo 30 g

Menta 15 g

Succo di limone 0.5

Olio EVO qb

Sale qb

Preparazione

Pelate parzialmente il cetriolo e tagliatelo a cubetti, se preferite eliminate la parte più semosa. Tagliate i pomodorini a spicchi e trasferite le verdure in un insalatiera capiente. Nel frattempo mettete a lessare la fregola in acqua bollente salata secondo i tempi indicati sulla confezione.

Affettate finemente i cipollotti, sia la parte bianca che quella verde, uniteli nell'insalatiera.

Preparate il condimento. In un barattolo riunite il succo del limone, il sale e olio quanto basta per condire la fregola. Chiudete e agitate energicamente fino a ottenere un’emulsione omogenea. Tritate finemente il prezzemolo e la menta e teneteli da parte.

Scolate la fregola e aggiungetela alle verdure nell' insalatiera. Mescolate delicatamente per distribuire in modo uniforme tutti gli ingredienti.

Versate parte del condimento sulla fregola, unite la menta ed il prezzemolo preparati, quindi mescolate accuratamente. Se necessario regolate di sale. Completate unendo il tonno spezzettato grossolanamente.

Servite subito o dopo un breve riposo in frigorifero, Terminante aggiungendo l'emulsione rimasta nei singoli piatti.

Servite!