I pomodori ripieni di tonno e capperi sono una ricetta estiva fresca, semplice e molto saporita, perfetta quando si vuole portare in tavola un piatto senza cottura ma comunque ricco di gusto. I pomodori, scelti grandi e maturi, diventano piccoli contenitori naturali da farcire con un ripieno mediterraneo a base di tonno sott’olio, capperi, olive, acciughe ed erbe aromatiche.
La mollica di pane raffermo ha un ruolo importante: assorbe l’umidità della polpa di pomodoro e lega il ripieno, rendendolo morbido ma non acquoso. Il basilico, il prezzemolo e l’origano secco aggiungono profumo, mentre le acciughe e i capperi danno una sapidità decisa e piacevole. Il risultato è un antipasto o secondo freddo molto pratico, ideale anche da preparare in anticipo.
Ecco come preparare i pomodori ripieni di tonno e capperi.
Lavate i pomodori, tagliate la calotta superiore e tenetela da parte. Svuotateli delicatamente con un cucchiaio, facendo attenzione a non romperli. Salate leggermente l’interno dei pomodori e capovolgeteli su un vassoio con carta da cucina.
Riunite in una ciotola la mollica di pane sbriciolata, i capperi, le olive tritate al coltello, le acciughe sminuzzate, il tonno ben sgocciolato e sbriciolato, l’origano secco e il prezzemolo tritato. Aggiungete poca acqua di vegetazione dei pomodoro , solo quanto basta per rendere il ripieno umido ma non bagnato.
Aggiungete del basilico spezzettato a mano e farcite i pomodori. Completate, se volete, con le calotte tenute da parte quindi lasciate riposare i pomodori ripieni in frigorifero per circa 20 minuti prima di servirli.
Toglieteli dal frigo qualche minuto prima di portarli in tavola, così il ripieno sarà più profumato. A piacere, una volta tagliati, conditeli con olio e sale.
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